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  • Le Kiwi de l'Adour

    KIWIS

    En cette fin d'hiver où nous manquons de lumière et de vitamines, le Kiwi de l'Adour est le fruit idéal pour vous redonner la pêche !
    Au pied des Pyrénées, les producteurs de la vallée de l'Adour ont été les premiers à implanter en France la culture des kiwis, fruits issus d’une plante subtropicale originaire de Chine. Dodus, fermes, avec une chair d'un vert particulièrement intense, ils sont naturellement plus sucrés, fondants et juteux que les autres kiwis. Leur secret ? Une récolte tardive rendue possible par un climat océanique doux et tempéré, des sols limoneux, et un savoir faire spécifique des producteurs de la zone géographique.
    Il peut se déguster en dessert, compotes, tartes et en sucré-salé en accompagnement de viandes et volailles, et bien sûr nature, le matin, c' est un réveil acidulé pour vos papilles et le plein d' énergie pour la journée....
    Au Gîte du Petit Coucut, nous les consommons de décembre à mai. Frais "à la coque" ou en tartes, ils accompagnent également très bien les "melons d'Espagne" pour leur redonner du goût et de l'acidité en confitures !
    A cette période de l'année nous les trouvons sur tous les marchés de village à Morcenx, à Ygos Saint Saturnin, à Rion des Landes ou directement en grandes quantités chez les producteurs pour les confitures
    Et c'est une bonne pratique de consommation locale !
    Et pour une recette 100 % Sud-Ouest, nous vous conseillons la Recette du Kiwi chaud et du Foie Gras poêlé !
    c'est par ici :

    http://www.aquitaineonline.com/tourisme-sud-ouest/gastronomie/5181-recette-de-kiwi-chaud-et-foie-gras-poele.html

    Kiwi-de-l-Adour-IGP-et-foie-gras-poele-HD

  • Réalisez un mousseux de sureau.

    • 23 mai 2012 - 16 h 03 min
    • Fait maison
    • Commentaires fermés
    fleurs-de-sureau

    Au Gîte du Petit Coucut, nous fabriquons notre mousseux de sureau ! C'est le moment les arbres sont en fleurs !
    Mettre dans un récipient en terre ou en verre :

    • 10 fleurs de sureau
    • 10 litres d'eau
    • 1/4 de vinaigre de vin (ou de pomme)
    • 1 kg de sucre
    • 2 citrons non traités coupés en tranches

    Recouvrir le récipient avec un linge et laisser reposer dans un endroit tempéré.
    Remuer de temps en temps.

    préparation du mousseux de sureau

    préparation du mousseux de sureau

    La fermentation commence après 2 à 4 jours selon la température.
    Verser alors le liquide dans des bouteilles en le passant à travers une toile.
    Fermer les bouteilles avec un bouchon mécanique (type bouteilles de limonade ou grandes bouteilles de bière) Placer les bouteilles dans un lieu frais et aéré.

    verre de mousseux de sureau

    verre de mousseux de sureau

    Vous pouvez déguster deux semaines après et le conserver toute une année. Votre mousseux passera petit à petit de "doux" à "brut".

    Bonne dégustation !